Gumbo
17.05.2015 17:50
|
500 g |
okry (ibišku) |
| 500 g | oloupaných nakrájených rajčat |
| 250 g | šunky |
| 175 g | cibule |
| 175 g | celeru |
| 1 ks | papriky |
| 1ks | sušené chilli papričky |
| 1 lžíce | olivového oleje |
| 1/2 lžíce | rajčatového protlaku |
| čerstvě namletý pepř | |
| voda na podlití | |
| ocet nebo šťáva z 1/2 ks citrónu | |
| sůl |
Doba přípravy: 40 min.
Postup:
1. Odkrojíme konce plodů, odstraníme semena a takto připravenou okru namočíme na 30 minut do vody okyselené šťávou z citrónu nebo octem.
2. Mezi tím rozpálíme olej a zvolna na něm orestujeme šunku, na drobno nakrájenou cibuli, na jemno nakrájený celer, a papriku zbavenou jadřince a semen, pokrájenou na kousky.
3. Jakmile nám cibule zesklovatí, přidáme rajčatový protlak, rajčata, důkladně promícháme a 2-3 minuty zprudka restujeme, pak směs podlijeme mírně vlažnou vodou, přidáme okru, koření.
4. Přikryté pokličkou podusíme zeleninu doměkka.
Doporučení:
Gumbo se servíruje s rýží a často i s pečeným, grilovaným nebo podušeným kuřecím masem nebo dary moře.